Za pravilno delovanje možganov veljajo beljakovine za osnovne gradnike prenašalcev sporočil iz telesa v možgane in v obratno smer. To so transmitorji živčnih dražljajev. Aminokisline so osnovne enote beljakovin. Poznanih je dvaindvajset različnih vrst aminokislin, od tega je osem esencialnih, ki jih človeški organizem sam ni sposoben sintetizirati. Ko beljakovina vstopi v telo se razgradi na osnovne gradnike. Te gradniki so aminokisline. Organizem aminokisline po potrebi predela v nove aminokisline ali ponovno sestavi v sebi primerne beljakovin. Žal pa za delovanje potrebuje tudi esencialne aminokisline, ki jih sam ne more pridobiti z predelavo vnesenih aminokislin. Te aminokisline moramo vključiti v našo prehrano.